Inici › Blog › Plantes i fongs
Bolets que s’assemblen: com distingir el comestible del tòxic
A la tardor, molts bolets bons tenen un bessó perillós. Aquí tens set parelles que expliquem a la web, amb el detall que les separa. La guia ensenya a observar-los; per collir-ne, cal un adult expert.
Índex de l’article
En una frase
Molts bolets comestibles tenen un bessó tòxic que s’hi assembla molt. Els separa un detall: les làmines, l’olor, el làtex o el lloc on creixen. Però aquests detalls enganyen fàcilment. Per això, si dubtes, no el cullis.
Què trobaràs en aquesta guia
- Set parelles de bolets bessons, amb fotos i diferències.
- El detall que cal mirar en cada cas: làmines, olor, làtex o on creix.
- Quatre errors habituals que poden acabar en una intoxicació.
- Un joc per practicar-ho amb infants.
Per què hi ha bolets que s’assemblen tant?
El bolet és només la part visible d’un fong. La resta viu sota terra o dins de la fusta. El bolet serveix per escampar espores, que són com petites llavors.
Molts fongs fan bolets de formes i colors semblants. Alguns es mengen. D’altres són molt tòxics. A ull, de vegades només els separa un detall.
Cada bolet té el seu senyal, i cap truc serveix per a tots. El cep no canvia de color quan el talles. El rovelló sí, perquè deixa anar un làtex taronja. Per això no hi ha cap regla general que et digui si un bolet és bo.
1. Ou de reig i farinera borda
✅ Comestible
Ou de reig
Surt d’un «ou» blanc i obre un barret taronja viu. Les làmines i el peu són grocs. Amanita caesarea
☠️ Mortal
Farinera borda
Pot semblar inofensiva. El peu i les làmines són blancs. Un tros petit ja pot matar. Amanita phalloides
| Què mires | Ou de reig | Farinera borda |
|---|---|---|
| Làmines | Grogues | Blanques |
| Peu | Groc brillant | Blanc |
| Si es cou | Es pot menjar | Continua sent mortal |
Coure-la no la fa segura. La farinera borda continua sent letal bullida o fregida. Els seus verins, les amanitines, resisteixen la calor.
I compte: amb la pluja, el fred o massa sol, els colors canvien. Llavors és molt fàcil confondre’ls.
2. Rossinyol i gírgola d’olivera
✅ Comestible
Rossinyol
Groguenc i amb una olor dolça que atrau les formigues. Sota el barret té plecs, no làmines. Cantharellus cibarius
☠️ Molt verinós
Gírgola d’olivera
Vermellosa tirant a taronja. Creix sobre restes de fusta i brilla a les fosques. Omphalotus olearius
| Què mires | Rossinyol | Gírgola d’olivera |
|---|---|---|
| Color | Groguenc | Vermellós, tirant a taronja |
| Sota el barret | Plecs | Làmines que es trenquen fàcilment |
| Olor | Dolça i agradable | Molt poca |
| On creix | A terra, al bosc | Sobre restes de fusta |
La gírgola d’olivera és un dels pocs bolets que fan llum: una llum verdosa. La nostra fitxa ho diu clar: davant del dubte, i amb aquest més que mai, deixa’l on és.
🍄
Practica-ho jugant
A «Compte, bolet!» surten dos bolets i has de trobar el perillós. Hi trobaràs sis de les parelles d’aquesta guia.
3. Fredolic i fredolic metzinós
✅ Comestible
Fredolic
Surt quan arriba el fred, sovint en grups grans. Només viu on hi ha pins. Tricholoma terreum
☠️ Verinós
Fredolic metzinós
Més robust. Pot provocar intoxicacions greus. Tricholoma pardinum
El fredolic metzinós es diferencia del fredolic per aquests detalls:
- És més robust.
- Té el peu gruixut, carnós i de color grisós.
- El barret és escamós, amb escates que recorden ratlles.
- Les làmines són escotades, tancades i grogoses.
4. El rovelló i el seu bessó de làtex blanc
El rovelló d’obaga, o pinetell, té la carn blanca. Quan el talles, deixa anar un líquid taronja com la pastanaga, el làtex. El color del làtex ajuda a saber quin rovelló tens a la mà.
| Rovelló | Color del làtex | Es menja? |
|---|---|---|
| Rovelló d’obaga (Lactarius deliciosus) | Taronja | ✅ Sí |
| Lactarius vinosus | Vi negre | ✅ Sí |
| Lactarius sanguifluus | Vermell | ✅ Sí |
| Lactarius torminosus | Blanc de llet | ☠️ No, és tòxic |
Tens més detalls a la fitxa dels rovellons.
5. Peu de rata groc i ramària pàl·lida
✅ Comestible, amb compte
Peu de rata groc
Té forma de corall i pot créixer en poques hores. A algunes persones els fa efecte laxant. Ramaria aurea
☠️ Tòxica
Ramària pàl·lida
De groc clar a blanc trencat, amb branques gruixudes i curtes. Fa mal de panxa, nàusees i diarrea. Ramaria pallida
Aquí la diferència és de color i de forma, i és subtil. Per això aquesta parella va molt bé per practicar l’observació amb infants.
6 i 7. Dues parelles de primavera
No tot passa a la tardor. A la primavera hi ha dues parelles més que val la pena conèixer.
Múrgola i bolet de greix
✅ Comestible ben cuita
Múrgola
Té forats profunds com un rusc d’abelles. Surt entre març i maig. Crua és tòxica: cal coure-la bé. Morchella esculenta
☠️ Tòxic
Bolet de greix
En lloc de forats té plecs, com un cervell o un drap arrugat. El peu és blanc, buit i fràgil. Gyromitra esculenta
Moixernó i cogomassa
✅ Comestible
Moixernó
Blanc, groc pàl·lid o cremós, amb làmines blanques molt juntes. Sovint fa cercles al terra: els erols. Calocybe gambosa
☠️ Molt verinós
Cogomassa
Petita i blanca. Té un anell blanc a dalt del peu i neix d’una volva en forma de sac. Amanita verna
Curiositat: la múrgola pot sortir en terres cremades. És un dels pocs bolets que «reneixen» després del foc, com l’aufènix del nostre nom.
Com observar un bolet sense collir-lo
Amb infants, la millor sortida de bolets és la que no se n’emporta cap. Es tracta de mirar bé, fer fotos i comparar a casa amb la fitxa. Així aprenen els detalls que separen les parelles d’aquesta guia.
- Mira el barret: el color, la forma i si té escates o taques.
- Mira a sota: làmines, plecs, porus o forats.
- Mira el peu: el color i si té anell o una volva a la base.
- Mira on creix: sota pins, sota alzines, a l’herba o sobre fusta.
- Fes tres fotos: de dalt, de sota i de perfil.
Si algú l’ha tocat, que es renti les mans abans de menjar. I recorda que una foto no diu mai prou per menjar-se un bolet: per això cal un expert.
Quatre errors que poden acabar malament
- Fiar-se només del color. Amb la pluja, el fred o el sol, els colors canvien.
- Pensar que coure’l treu el verí. La farinera borda continua sent mortal bullida o fregida.
- Creure que, si abans es menjava, és bo. El groguet o verderol es menjava molt. Ara sabem que pot no ser bo per a la salut.
- Buscar un truc que serveixi per a tots. El cep no canvia de color i el rovelló sí. Cada bolet és diferent.
Si algú s’ha menjat un bolet i es troba malament, truca al 112. Si pots, guarda el bolet o un tros per als metges.
Vols conèixer més bolets?
La nostra fitxa en té més de vint, amb fotos i curiositats: bacteris, fongs i bolets de primavera i de tardor.
Resum ràpid
- Ou de reig: làmines i peu grocs. Farinera borda: blancs, i mortal fins i tot cuita.
- Rossinyol: plecs i olor dolça. Gírgola d’olivera: làmines, poca olor i creix sobre fusta.
- Fredolic metzinós: més robust, peu grisós i barret amb ratlles.
- Rovelló: làtex taronja. El de làtex blanc és tòxic.
- Ramària pàl·lida: més pàl·lida, amb branques curtes i gruixudes.
- Múrgola: forats. Bolet de greix: plecs.
- Cogomassa: anell blanc i volva en forma de sac.
- I sempre: si dubtes, deixa’l on és.
Com hem fet aquesta guia
Tot el que diu aquest article surt de les fitxes de la secció Descomponedors de la nostra cadena tròfica. Hem triat les parelles que la mateixa fitxa compara i hi hem posat el nom científic.
Aquest article ensenya a observar. Per saber si un bolet es pot menjar, cal un expert.
Fonts
- AUFÈNIXBarcelona. «Bacteris, fongs i bolets».
- AUFÈNIXBarcelona. «Rovellons».
- AUFÈNIXBarcelona. Joc «Compte, bolet!».
També et pot interessar
Preguntes freqüents
Quins bolets comestibles tenen un bessó tòxic?
A la nostra fitxa en surten set parelles: ou de reig i farinera borda, rossinyol i gírgola d’olivera, fredolic i fredolic metzinós, rovelló i Lactarius torminosus, peu de rata groc i ramària pàl·lida, múrgola i bolet de greix, i moixernó i cogomassa.
Com es distingeix l’ou de reig de la farinera borda?
L’ou de reig té les làmines i el peu grocs. La farinera borda els té blancs. Però els colors canvien amb la pluja, el fred o el sol, i la farinera borda és mortal. Si dubtes, no el cullis.
La farinera borda deixa de ser tòxica si es cou?
No. Continua sent letal bullida o fregida, perquè els seus verins resisteixen la calor.
Quin bolet brilla a les fosques?
La gírgola d’olivera fa una llum verdosa. És molt verinosa i es confon amb el rossinyol.
Com sé si un rovelló es pot menjar?
Mira el làtex que deixa anar quan el talles. Taronja, vi negre o vermell: són rovellons comestibles. Blanc de llet: és el Lactarius torminosus, que és tòxic. Si dubtes, deixa’l al bosc.
Què faig si tinc dubtes amb un bolet?
Deixa’l allà on l’has trobat. Els infants no han de tocar ni collir bolets sense un adult expert. Si algú se n’ha menjat un i es troba malament, truca al 112.